Choisir sa pomme de terre, indispensable avant l’achat.
Facile à dire, il y a tellement de variétés. Trois critères principaux pour réussir son choix : à quelle époque je voudrais manger mes pommes de terre, comment je vais les cuisiner, et faut-il les traiter tous les 4 matins !
Premier critère :
il existe des pommes de terre dites précoces ou primeurs, semi précoces ou mi saison, tardives ou de conservation. Quand on a un petit jardin, on choisit les « précoces », puis les « tardives » et si on a de la place, les « mi saison », car l’époque de ramassage de ces dernières coïncide avec un prix assez bas sur le marché. Les précoces, ou pommes de terre nouvelles sont d’un intérêt financier véritable.
Pour quelle utilisation ?
Suivant la cuisson, à l’eau, à la vapeur, en friture, la variété change. Je préfère la purée ou les frites ? Bien se renseigner avant de se précipiter sur la cagette du marchand. Les pommes de terre sont fermes, fondantes ou farineuses.
Troisième critère
Est aussi à prendre en compte est la résistance au mildiou, ce satané champignon qui peut mettre à bas toute une culture. Mais attention aussi à la mention « résistante au mildiou » figurant sur la cagette, car c’est un mensonge par omission ; s’agit-il du mildiou du feuillage et/ou du tubercule ? Là encore, il faut chercher l’information.
Et puis il y a votre goût ! Si vous avez trouvé une pomme de terre qui vous plait, gardez-là. La qualité gustative d‘une pomme de terre est fonction du terroir, et de sa mise en culture (compost, cendre.. terre argileuse, sableuse… arrosage modéré, intense…) Vous savez maintenant comme choisir sa pomme de terre
Mon choix cette année : Allians, Chérie, Charlotte, Nicolas, Agata… Il va falloir pousser les murs…
Pour vous aider dans votre choix et aller plus loin dans les particularités des tubercules de pomme de terre :
http://plantdepommedeterre.org/index/fiches-descriptives-des-varietes-de-pomme-de-terre
Patate toi-même ! http://t.co/B2uHX8gAGl
toujours à fond sur la patate 😉
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Avec cornichons ?
Moi j’aime bien l’Amandine et la Charlotte, pour fifille on ajoutera la Roseval. Et puis pour cette année cela sera suffisant. Il faudra juste ne pas oublier d’aller les chercher chez le marchand…
Tu crois vraiment que c’est le moment de planter ? Il gèle je te signale ! et pas qu’un peu, j’ai l’impression que la Sibérie c’est invitée sur mes terres, lol
Bises
Ce n’est pas le moment de les planter mais de les acheter et donc les choisir. Il faut attendre mi mars pour les mettre en terre; On ne gagne pas grand chose à vouloir précipiter la date de plantation, que le risque d’une méchante gelée. Pour l’instant, on les fait germer dans une pièce non chauffée, à la lumière.
Je savais cela, mais c’était pour te faire réagir.
J’ai déjà les miennes et elles sont dans l’entrée non chauffée, faut juste retourner la terre, une fois le dégel arrivé en Sibérie sudiste,bien entendu.
Bises Daniel
Bonjour Daniel,
Et si, chez moi (en dordogne), je plante mes pommes de terre nouvelles (Belle de Fontenay) vers la mi-février, sous tunnel… Premières récoltes fin avril/début mai.
J’en connais qui plantent même en janvier !
Le gel ? oui, ça arrive (même sous le tunnel), mais dans ce cas, les jeunes plants redémarrent toujours en formant de nouvelles feuilles. Le risque est donc minime sous abri.
Ah oui, sinon, en chair ferme, je suis aussi un inconditionnel de la Allians.
Gilles
Article très informatif ! Je ne savais pas que le choix de la pomme de terre dépendait autant de notre façon de cuisiner. Merci pour ces précieux conseils, et parmi toutes les variétés de pommes de terre que vous avez mentionnées, laquelle recommanderiez-vous pour une jardinière débutante ? 🙂